ホットケーキを上手く焼く

結婚して以来、料理はしない宣言を勝手にして黙認されている世の夫にはうらやましがられる俺です。
料理はしないが調理用具のメンテはする、包丁研いだりフライパン磨いたりと。
そんでこの前気合いを入れて焦げ癖のついた鉄フライパンをペーパーがけからする位マジの磨き、鉄が青くなる位までの焼き入れをしまして。
そのときにネットで上手そうなホットケーキを上手く焼いている写真があったんですな。
それからホットケーキ作りに火がつきまして。
もちろんホットケーキミックスは使わずにがポイント、これがなかなかいいレシピってのがないんですな。
そんなこんなでもう10回は作ったかな?ちょっと新しいレシピに挑戦したんでブログにしてみた。
ホットケーキ直径約18cm 4枚
・薄力粉 160g
・ベーキングパウダー 10g(小さじ2)
・砂糖 60g
・卵 2個
・バター 40g
・牛乳 100cc
混ぜる順番とか粉をよく振るうとかがけっこう重要みたいなんですが、なにしろいろんな説やらなんやら多いので個人的にだいぶ良かったパターンで混ぜていきます。

1:卵、砂糖、溶かしバター、をよく混ぜる
2:薄力粉、ベーキングパウダーを混ぜた物をふるいにかけて混ぜる。(ふるいは俺は1回)
3:牛乳を加えながらざっくり混ぜる。粉っぽさが無くなる位の適当な混ぜ具合が良いみたい。
4:フライパンを強火で温め、良きところで一度濡れ雑巾の上に置き温度を下げる。
5:中火にして油を薄くひき生地を落とす。ボツボツが出てきたら裏返す。
6:裏面は弱火でじっくり焼くと良い。
何しろ上手い焼きは5、6が難しいですな。
コンロの性能、フライパンの性能で火加減も時間も全然違いますからね。
たぶんホットプレートが温度の上下が少なくて上手く焼けるんだろけど、それじゃ男じゃねー。
できあがりがこんな感じ。
ただこのレシピ個人的には好きな味ではない。
砂糖が多めなので甘い、サクサク感が大きい、バターが多いのがハイコスト、ハイカロリー。
好きな人は好きな味だと思うが、あと焼き目がキレイに出来ない。
いいところはよくふくらむので厚めな物が出来る、そのまま食っても甘くておいしい。
試してみる価値はありますが(旨い旨いと評判のレシピらしいんですが)最近、最も焼いているレシピの方が好き、またそれは今度、、、。
まあ見た目で上手そうなホットケーキといえばこんな感じね。
焼き色はいい感じですね。
ただこれは普通に焼いても絶対無理ですな、片面焼いてる時に表面に生地を上手く足していくと厚みとキレイな焼き面をつけれるみたい。
またいいレシピを探そう。

2 Comments

  1. AGENT: Mozilla/5.0 (Macintosh; U; PPC Mac OS X Mach-O; ja-JP-mac; rv:1.8.1.13) Gecko/20080311 Firefox/2.0.0.13
    ホットケーキミックスを使わずにですか〜。
    考えたことはありましたが、やったこと無いです。
    上のレシピを参考に一度やってみます!
    が・・・うちのチビ達はタマゴアレルギーなので、
    びみょ〜な出来上がりになっちゃうんですよ・・・。orz

  2. yanagi

    AGENT: Mozilla/5.0 (Macintosh; U; Intel Mac OS X 10_5_2; ja-jp) AppleWebKit/525.13 (KHTML, like Gecko) Version/3.1 Safari/525.13
    ☆Tribalさん
    ただの挑戦心です(笑)
    ホットケーキミックスになんか負けるか!って感じですかね。
    卵アレルギーですかー卵無しレシピってのもありそうですな。
    探してみよ。
    もろどうでもいいネタでスミマセン、、、、。

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